Como dividir o taller de limpeza da fábrica de alimentos

O taller limpo dun xeneralfábrica de alimentospódese dividir aproximadamente en tres áreas: área de operación xeral, área case limpa e área de operación limpa.
1. Zona de operación xeral (área non limpa): materias primas xerais, produto acabado, área de almacenamento de ferramentas, área de envasado e transferencia de produtos acabados e outras áreas con baixo risco de exposición de materias primas e produtos acabados, como a sala de embalaxe exterior, Almacén de materias primas auxiliares, almacén de material de embalaxe, taller de envasado externo, almacén de produtos acabados, etc.
2. Área cuasi-limpa: a zona onde se procesan os produtos acabados pero non están directamente expostos, como o procesamento de materias primas, o procesamento de material de envasado, o envasado, a sala de almacenamento (sala de desembalaxe), a sala de produción e procesamento xeral, a sala de envasado interior de non comida lista.
3. Zona de operación limpa (cuarto limpo): refírese aos máis altos requisitos de ambiente sanitario, persoal alto e requisitos ambientais, a desinfección e o cambio son necesarios antes de entrar, como materias primas e produtos acabados áreas de procesamento expostas, salas de procesamento de alimentos en frío, sala de refrixeración, sala de almacenamento e embalaxe interior. sala de alimentos listos para comer, etc.
Para evitar que todo o proceso de produción de alimentos estea contaminado por microorganismos, hai que tratar materias primas, auga, equipos, etc., e tamén é unha condición importante se o ambiente do taller de produción está limpo.

A continuación móstranse os tipos de alimentos producidos na sala limpa

así como a limpeza de diversos requisitos de produción de alimentos e a limpeza das diferentes etapas da produción de alimentos.

Limpeza nas diferentes fases da produción de alimentos